Zwarte Thee

Wist je dat zwarte thee de meest gedronken thee ter wereld is? Vooral wij, Europeanen, zijn grootverbruikers: 9 van de 10 kopjes zwarte thee drinken wij hier, in Europa. De Engelsen natuurlijk voorop. Ieder werelddeel heeft zijn eigen manier om thee te produceren. Maar grofweg kun je wel vier basisprincipes onderscheiden. Verflensen: na het plukken worden de theeblaadjes uitgespreid om te verleppen en licht te drogen. Kneuzen: de blaadjes worden gerold, zodat de bladsappen vrijkomen, die geur en smaak geven. Fermenteren: warme, vochtige lucht wordt door de blaadjes geblazen, waardoor de thee zijn karakteristieke aroma en kleur krijgt. Drogen: de blaadjes worden op 90 graden gedroogd, waardoor de fermentatie stopt. De thee is nu klaar voor verdere bewerking.

Zwarte thee is in het algemeen wat sterker van smaak en bevat meer cafeïne dan lichter geoxideerde thee, zoals groene thee. Deze thee behoudt zijn smaak gedurende meerdere jaren en vormt meer dan 90 procent van de theeverkoop in het Westen. Zwarte thee wordt vaak genoemd naar de streek waar ze vandaan komen.
Enkele voorbeelden hiervan zijn: Assam: India, Ceylon: Sri Lanka, Darjeeling: West Bengalen India, Lapsang Souchong: China Keemun.

De lekkerste zwarte thee zet je zo: Neem 12 gram losse thee op 1 liter water bij een watertemperatuur van 100 graden. Spoel de theepot om met vers gekookt water. Giet het water op en laat de thee ongeveer 2 minuten trekken. Geniet!