Gemaakt en geproefd....
Zalm in Earl Grey Thee
met mieriksworteltopping
Dit heb je nodig:
4 eetl Earl Grey thee | Zalm moot 800 gr | 25 gr boter | 2 eetl olie
Voor de Topping:
2 tenen knoflook | 1 flinke bos peterselie | sap en rasp van 1 citroen | versgeraspte mierikswortel (potje mag ook!) | 2 eetlepels olijfolie
VOORBEREIDEN: Pers de tenen knoflook uit boven een kom en roer de peterselie, citroensap en rasp, geraspte mierikswortel, olie en wat zout erdoor.
Verwarm een koekenpan zonder vet op middelhoog vuur. Strooi de theeblaadjes erin en rooster ze 2-3 minuten tot het blad gaat geuren. Schud de pan regelmatig. Schudt de theeblaadjes in een vijzel en wrijf de blaadjes heel fijn. Strooi ze op een plat bord.
BEREIDING: Bestrooi de zalm met zout en druk de vis in de theeblaadjes. Laat de vis 5 minuten liggen.
Verhit de boter en olie in een ruime koekenpan en bak de vis op middelhoog vuur aan elke kant 3 minuten. Leg de vis op een schaal en zet de schaal 8-10 minuten in een op 80 graden voorverwarmde oven.
Serveer de topping erbij of eroverheen.
bron: naar smaakmakend no 5 december 2011